Как приготовить очень вкусные квашеные баклажаны на зиму

Квашеные баклажаны — это вкусная и полезная закуска, которая отлично подходит для зимнего стола. Они получаются хрустящими, сочными и с пикантной кислинкой.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Вода — 1 л

Приготовление:

Баклажаны помойте, очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками.
Морковь натрите на крупной терке.
Сладкий перец нарежьте соломкой.
Чеснок измельчите.
Зелень мелко порубите.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
В кипящий рассол добавьте баклажаны, морковь, сладкий перец, чеснок и зелень.
Оставьте баклажаны в рассоле на 3-5 дней при комнатной температуре.
Готовые баклажаны переложите в банки и храните в холодильнике.

Советы:

Для приготовления квашеных баклажанов лучше использовать молодые плоды с плотной мякотью.
Чтобы баклажаны не горчили, их нужно замочить в соленой воде на 30 минут.
Для более насыщенного вкуса в рассол можно добавить другие овощи, например, томаты, огурцы или лук.
Готовые баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для салатов, закусок и бутербродов.